Dining Entertainment Event Food & Drinks Health & Beauty Interview Wedding

Real and old mughlai taste in Delhi named as Alkauser

Stories are to refresh some memories, or there are stories to know about history. To know someone’s personality in knowing precedencewhich has become milestones. 
The story is also therebut there is this truth in it that nobody remembers today or does not know about someone’s personality but they talks about the taste. 
Zaika is a feeling, a flavour and a scent. There is a wave that rises in our hearts and which force us to touch them, to get them. 
If there are so many things, then the brain thinks that 
what is that thing? 
Yes, that thing is the food made by humans, which is now made differently in different countries,cities, towns and are served differently too. Out of all food, Mughlai food is one of the most famous. 
This food is big contribution to eating Mughlai in Lucknow city. 
There is a variety of Mughlai food in Lucknow whose development has been taking place for manyyears and has a history of itself. As everything has a story to tell so do foods have, which ensures the origin and true story which is connected in the process of making it. 
It has taken a whole century to maintain the taste and people of that century did their hard workwith sincerity and without any greed. 
In 1896, A human being who used to hard work for his bread, who was looking for bread insteadof money. For the sake of which he used to live from a business that was adopted by his four generations, the name of that person was Nabbu Mian, who sell kababs at a small place in the city of Lucknow. 
With his hard work and passion, he created a kabab formula that is called Kakori Kabab. 
Kakori named after a town and a Nagar panchayat in Lucknow district in the Indian state of UttarPradesh. It is situated 14 km north of Lucknow.  There are some places in Kakori where there are fairs each day. 
In those same fairs, Nabbu Mian used to own a small stall and used to sell kababs and other things by hand. It was sold less than needed, but he still worked hard and lived happily. 
Kakori kabab is a kabab which dissolves in your mouth as soon as it goes into your mouth.
This kabab is made of fresh mutton with various Indian spices, herbs, dried spices, etc.
It consists of 70% of mutton whereas 30% of different spices. It is made up of 5spices and a secret recipe. 
Slowly, this kabab of Nabbu Mian became quite famous and its flavour rose from fairs and
streets to the palaces of the Nawabs and Maharajas of that period. 
Nabbu Miyan’s children got this privilege. 
After him, his son Kallu Mian took over his reins and his name also became famous for the noblekababs in the palaces of the Nawabs. 
In 1920, Kallu Mian worked in many cities and with many big celebrities and started a smallshop at the station of Lucknow which became quite famous with the name of Kallu Kabab Wala.
IshtiaqAhmed went to Hyderabad, Rampur, Delhi, Mumbai and many cities with his father and offered a delicious taste to his people. 
In his time, he used to cook for Nawab Pataudi Saheb, Charatram – Bharat Ram (Delhi cloth mill DCM) owner, Mrs Indira Gandhi and many more big celebrities. 
In 1970, Ishtiaq Ahmed was called by ITC group’s hotel Maurya Sheraton for the making of
Kababs and even today, their recipe of Kakori Kebab runs there. 
In Chanakyapuri, AlKauser of Zeenat Kauser, wife of erstwhile Shama magazine owner Yunus
Dehlvi, was a popular place. It is so even now though other branches have been opened after she handed over charge to her Khansamas. The kakori kabab that Nabbu Mian started making in 1896 is now popularized by his greatgrandson Ashfaq Ahmed, who has created Alkakori with 52 
exotic spices and a secret recipe.  (By R.V. Smith, On the kabab trail, The Hindu, 15-09-2013)  
From then it named as ‘Alkauser’. In 1990, Son of Ishtiaq Ahmed, Ashfaq Ahmed handled his
work. He used to work in Saudi Arab for 10 years then he tested the way of the elderly well and
gaveit to the height where it is difficult to reach. He gave his learned dishes along with kebab in his menu. Ashfaq Ahmed added Handi Biryani, Korma, Kathi rolls, 
and many vegetarian dishes like Shahi tukda, etc. to the menu to give their delicious taste to 
vegetarian customers as well. They have not only upgraded their menu but also have 
increased their places. Today, they have many restaurants. Many big companies call them up for catering service like British Council, Taj Hotel, Maurya Hotel, etc.  as well as big screen
celebrities like Shatrughan Sinha, Subrata Roy (Sahara Group), Ansal Housing, DLF (Real Estate), RajeshPilot, Kirti Azad(Indian cricketer), Sheh, Shahnaz Husain, etc. 
And they have two brands in the restaurant named as Al-Kauser and Al-Kakori. 
If you also want to enjoy such an excitement and enjoy those smells, then come to us with your family. Alkauser collaborates with much online food sale of promotions, websites, Annual Collegefests, Famous Diwali and Dussehra mela, Govt. of India’s famous Hunnar mela, Handi Craft 
Mela, etc. Working in these places means that you are so much devoted and responsible towards your work. 
Kakori kabab is a kabab which dissolves in your mouth as soon as it goes into your mouth. 
In 1970, Ishtiaq Ahmed was called by ITC group’s hotel Maurya Sheraton for the making of
Kababs and even today, their recipe of Kakori Kebab runs there. 
Ashfaq Ahmed added Handi Biryani, Korma, Kathi rolls, and many vegetarian dishes like Shahi
tukda, etc. to the menu to give their delicious taste to vegetarian customers as well. 
They have there outlets at R.K. Puram, Chanakyapuri, Punjabi Bagh etc.

About the author

Shruti Gautam

Shruti Gautam

Add Comment

Click here to post a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *